Fakten
Balsamico Essig als Unterstützer in der Diät
Seit jeher wird angepriesen, dass Balsamico eine unterstützendende Komponente einer Diät sein kann. Doch worauf begründet sich diese Vermutung und liegen sogar Beweise dafür vor? Dadurch, dass der Balsamico Essig das Immunsystem stärkt und den Stoffwechsel anregt, ist der Mensch grundsätzlich aktiver und hat mehr Lust sich zu bewegen. Dies fördert in der Folge natürlich auch den Kalorienverbrauch und folglich das Abnehmen.
(weiterlesen…)
Hat der Balsamico positive Auswirkungen auf das Wohlbefinden?
Bereits seit ca. 4.000 Jahren wird ein guter Essig, wie zum Beispiel der Aceto Balsamico als Heilmittel angesehen. Daher auch sein Name, der übersetzt so viel bedeutet wie balsamisch, heilend. Bereits die Griechen in der Antike und Ägypter kannten seine heilsame und wohltuende Wirkung. Doch dann gerieten die heilenden Qualitäten des Balsamicos für längere Zeit in Vergessenheit. Erst in den letzten Jahren kam er, nicht nur bei Gourmets, zu neuen Ehren.
(weiterlesen…)
Herstellungsweisen und Besonderheiten beim weißen Balsamico Essig
Weißer Balsamico, oder Balsamico Bianco, wie er auch genannt wird, ist ein entfernter Verwandter des berühmten Aceto Balsamico Tradizionale aus der Region Reggio Emilia und Modena. Er wird meist industriell hergestellt. Wie der Name schon vermuten lässt zeichnet er sich vor allem durch seine helle Färbung aus, gegenüber dem satten dunklen Braun des Tradizionale. Er hat einen hohen Traubenmostgehalt.
(weiterlesen…)
Der Unterschied beim Balsamico Tradizionale
Der Unterschied zwischen Balsamico Tradizionale und Di Modena
Der Aceto Balsamico Tradizionale gilt als der beste Essig der Welt. Der Namenszusatz „di Modena“ bzw. „di Regio Emilia“ bezeichnet die genaue Herkunft. Diesen guten Ruf versuchen natürlich auch andere Essigerzeuger für sich auszunutzen, indem sie ähnlich klingende Produkte auf den Markt bringen. Diese Plagiate reichen Qualitativ und geschmacklich nicht an das Original heran. Verboten ist dieses „Vortäuschen falscher Tatsachen“ nicht, solange der Hersteller nicht die rechtlich geschützten Ursprungsbezeichnungen „Aceto Balsamico Tradizionale di Modena“ oder „Aceto Balsamico Tradizionale di Regio Emilia“ verwendet.
Was unterscheidet den teuren Balsamico vom Balsamico beim Discounter?
Aceto Balsamicos gibt es sehr viele. Dahinter verbirgt sich allerdings meist ein industriell hergestellter Essig von mäßiger bis schlechter Qualität, der vom guten Namen Aceto Balsamico profitieren will, diesem aber nicht gerecht wird. Rechtlich ist es nicht verboten, jeden Essig als Aceto Balsamico anzupreisen. Dieser Name ist nicht geschützt. Eingetragene Warenzeichen – und damit auch rechtlich geschützte Bezeichnungen – sind nur „Aceto Balsamico Tradizionale“, „Aceto Balsamico Tradizionale di Modena“ und „Aceto Balsamico Tradizionale di Regio Emilia“. So dürfen sich ausschließlich Essige nennen, die aus den angegebenen Regionen kommen. (weiterlesen…)
