Rezepte
Rezept für Balsamico Marzipan Pralinen
Für die Herstellung von Balsamico Pralinen werden 400 Gramm Marzipan, 50 Gramm Puderzucker, 30 Gramm Kakaopulver, 30 Milliliter Espresso, ebenso viel Aceto balsamico und 60 Pralinenhohlkugeln sowie 500 g Zartbitterkuvertüre benötigt.
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Rezept für Balsamico Vinaigrette
Zutaten
- 3 EL Aceto Balsamico
- 4 EL Olivenöl
- 1/2 TL mittelscharfer Senf
- 1 Knoblauchzehe
- Salz, Pfeffer
- 2-3 Prisen Zucker
Mango-Ananas Balsamico Cocktail
Zutaten
- 400 g Ananas
- 2 Mangos
- 600 g Garnelenschwänze, gekocht, geschält
- Zitronensaft
- 300 ml Dickmilch
- 100 ml Sahne
- 125 ml Tomatenketchup
- 6 cl Cognac
- 1 TL Curry
- Kräuterzweige
- Orangensaft
- Balsamico, weißer
- Salz und Pfeffer
- Zucker
- Orange
- Limette
- Cocktailkirschen
Rezept für Balsamico Kartoffeln
Die gründlich gewaschenen Kartoffeln kocht man in Salzwasser mit etwas Kümmel. Der Honig mit dem Olivenöl wird in einer Pfanne karamellisiert und mit etwas Balsamico abgelöscht. In diesem Sud schwenkt man nun die Kartoffeln. Sie sollen komplet mit einem braunen Film überzogen sein. Nun gibt man weiteren Balsamico hinzu und lässt ihn reduzieren. Als letztes gibt man die Cocktailtomaten dazu und lässt sie ein paar Minuten glasieren. Spätestens wenn die Schale leicht aufplatzt nimmt man alles vom Herd, schmeckt mit Salz und Pfeffer ab und bestreut alles mit reichlich gehacktem Basilikum.
Die Balsamico-Kartoffeln passen ganz hervorragend zu gegrilltem Fleisch und Fisch.
Rezept für Balsamicoreduktion
Die klassische Balsamico Reduktion ähnelt der Zubereitungsweise etwas der schon vorgestellten Balsamico Creme ist jedoch vom Geschmack her etwas unterschiedlich und auch von der Anwendung eher zur Verzierung oder als nette Beilage zum Essen gedacht.
Zutaten für 6 Personen:
- 300 ml Balsamicoessig
- 300 ml frisch gepressten Orangensaft
- 3 EL Ahornsirup
- 3 Stück Ingwer (wallnussgroß)
- 2 Zweige Rosmarin
