Wissenswertes
Gastartikel: Expertenwissen zum Balsamico
Balsamessig, italienisch “Aceto Balsamico”, ist eigentlich gar kein Essig, sondern ein Mostkonzentrat das leichte Essignoten hat. Traditionell wurde er als “Balsam”, soll heißen: Medizin verwendet. Eine größere Gabe, sprich: ein Teelöffel dieses Konzentrates aus Mineralien, Süße und Säure wirkt durchaus vorbeugend gegen so manche Krankheit. (weiterlesen…)
Balsamico Essig in der Naturheilkunde
Um die Bedeutung des Balsamico Essigs in der Naturheilkunde zu erläutern, sollte man zunächst die Art und Weise der Herstellung kennen. Der echte Aceto Balsamico Tradizionale di Modena lagert mindestens 12 Jahre in Holzfässern und entfaltet sein Aroma und seine Wirkung ohne chemische Zusätze. Daher kann man den Begriff Naturheilkunde auch nur mit diesem Balsamico in Verbindung bringen. Die Inhaltsstoffe wirken sich auf den Stoffwechsel aus und stärken zudem das Immunsystem.
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Die richtige Aufbewahrung von Balsamico Essig
Es gibt verschiedene Arten von Balsamico Essig. Haben Sie zum Beispiel eine Flasche mit dem Etikett „Aceto balsamico di Modena“ erstanden, so handelt es sich um ein millionenfach hergestelltes Massenprodukt. Besitzen Sie hingegen jedoch eine der Flaschen mit dem Aufkleber „Aceto balsamico Tradizionale“, so haben Sie eine wahrhaftige Kostbarkeit im Schrank stehen. Und dieser soll selbstverständlich perfekt aufbewahrt werden.
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Selbst der Adel liebte den besten Essig der Welt
Die Liebe der hohen Herrschaften und Regenten aus der Vergangenheit zu diesem besonderen Essig lag in erster Linie natürlich im einzigartigen Geschmack begründet, die diese Zutat den Speisen verlieh. Darüber hinaus waren und sind die aufwendige Herstellung und der damit einhergehende Preis eine weitere Ursache, das in den Königshäusern dieser Speisezusatz als Statussymbol galt.
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Merkmale eines künstlich hergestellten Aceto balsamico
Das traditionelle Herstellungsverfahren des Aceto Balsamico ist ein überliefertes Rezept. Als Grundstoff dienen ausschließlich die Trauben der Region Modena. Nachdem diese eingekocht und in Holzfässern eingelagert wurden, folgt ein Prozess der Reife, welcher einen Zeitraum von 12 Jahren nicht unterschreitet.
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