Wissenswertes
Berühmte Regionen in der Balsamico Herstellung
Echter Aceto Balsamico Tradizionale kommt nur aus zwei Regionen in Italien. Diese zwei Regionen sind die Reggio Emilia und Modena. Besonders die Reggio Emilia ist unter Feinschmeckern bekannt. Neben dem Balsamico Tradizionale kommen von hier die bekanntesten Salamis, Mortadellas, der Parma-Schinken sowie viele verschiedene Nudelvariationen, die bekannteste davon die Bolognese. Auch viele Winzer sind in der Reggio Emilia angesiedelt. Sie stellen zum Beispiel den Lambrusco und bekannte Sektsorten her. (weiterlesen…)
Herstellung und Gewinnung von Balsamico Essig
Der Name ‚Aceto Balsamico Tradizionale’ ist ein eingetragenes Warenzeichen. Ein Essig muss zwingend nach der alten, traditionellen Methode hergestellt werden, damit er sich so nennen darf. Entgegen der Bezeichnung werden hierzu keine Balsampflanzen verwendet. Seine Namen hat er auf Grund seiner salbenartigen Beschaffenheit und die hohe Viskosität erhalten.
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Die Geschichte des Balsamico Essigs
Es sei der beste Essig der Welt, sagt man über den Balsamico Essig, den „Aceto Balsamico Tradizionale“. Doch welche Geheimnisse birgt seine Geschichte? Wie wurde er erfunden? Wie wurde er seinerzeit hergestellt? Die Verfahren zur Herstellung werden seit je her von Generation zu Generation weiter gegeben und wie Geheimnisse gehütet. Daher umweht diesen besonderen Essig ein mystischer Hauch. (weiterlesen…)
