Condimento

Wörtlich übersetzt bedeutet Condimento nichts anderes als Gewürz oder Salatsoße. Viele Essige aus den Regionen Modena und Reggio Emilia werden als Condimento bezeichnet. Der Begriff darf eigentlich für einen Balsamessig nicht verwendet werden – auch nicht wenn seine Qualität sehr gut ist. Trotz Verbotes und trotz bereits erfolgter Klagen und verhängter Strafen wird er dennoch von einigen Essigwinzern in der Region weiterhin verwendet. Condimento darf nur für den echten Aceto Balsamico Tradizionale verwendet werden. Er heißt dann Antico Condimento, was soviel heißt wie altes Gewürz.