Extra Veccio

Veccio kommt aus dem italienischen und bedeutet so viel wie „ein Alter“, „der Alte“ oder „alt“.
Um sich das Qualitätsprädikat „vecchio“ zu verdienen, muss ein Balsamicoessig mindestens 25 Jahre gelagert werden und wird anschließend strengsten Kontrollen unterzogen ehe er in den Verkauf geht. Balsamico der den Titel extra veccio trägt, ist äußerst teuer. So können 100 ml Balsamico schon mal 100 € kosten. Daher wird er auch nur in sehr geringen Mengen verwendet. Extraveccio sollte man niemals erhitzen da ansonsten die komplexe Harmonie des Balsamicos zerstört wird. Geschätzt wird der Balsamico auch aufgrund seines langanhaltenden und intensiven Nachgeschmacks.