Rezept für Balsamico-Tomaten-Sauce

Balsamico-Tomaten-Sauce passt – neben Pasta – ganz vorzüglich zu Geflügel, zum Beispiel zu Hähnchen. Das folgende Rezept ist in etwa 20 Minuten zubereitet.

Zutaten

• 400 g Hähnchenbrustfilet
• 1 rote Zwiebel
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Honig, flüssig
• 4 EL Balsamico
• 200 ml Geflügelfond oder -brühe
• 2 EL Crème fraîche
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 Handvoll Basilikum
• Erdnuss-Öl
• Paprikapulver, edelsüß
• Salz und Pfeffer, schwarz

Zubereitung

Zunächst werden die Hähnchenbrustfilets in gleichmäßige Streifen geschnitten. Anschließend würzt man sie mit Paprikapulver und brät sie in dem Erdnuss-Öl an. Danach stellt man sie warm und kümmert sich um die Balsamico-Tomaten-Sauce.

Die Zwiebel wird in kleine Würfel geschnitten. Diese werden zusammen mit dem Thymian kurz angebraten. Hinzu kommen nun das Tomatenmark und der Honig. Jetzt wird das ganze mit der Brühe und dem Balsamico abgelöscht und muss im Anschluss etwa 5 Minuten köcheln.

Nun gibt man das Fleisch mit dem entstandenen Bratensaft in die Sauce und lässt es bei geringer Hitze kurz mit ziehen. Nachdem nun die Creme Fraiche mit untergerührt wurde wird alles mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Zu guter letzt schneidet man noch die Basilikumblätter in feine Streifen und mischt sie mit unter die Sauce.

Als Beilage serviert man entweder Nudeln, Reis oder gebratene Gnocchi.