Balsamicoessig
Die richtige Aufbewahrung von Balsamico Essig
Es gibt verschiedene Arten von Balsamico Essig. Haben Sie zum Beispiel eine Flasche mit dem Etikett „Aceto balsamico di Modena“ erstanden, so handelt es sich um ein millionenfach hergestelltes Massenprodukt. Besitzen Sie hingegen jedoch eine der Flaschen mit dem Aufkleber „Aceto balsamico Tradizionale“, so haben Sie eine wahrhaftige Kostbarkeit im Schrank stehen. Und dieser soll selbstverständlich perfekt aufbewahrt werden.
(weiterlesen…)
Was unterscheidet den teuren Balsamico vom Balsamico beim Discounter?
Aceto Balsamicos gibt es sehr viele. Dahinter verbirgt sich allerdings meist ein industriell hergestellter Essig von mäßiger bis schlechter Qualität, der vom guten Namen Aceto Balsamico profitieren will, diesem aber nicht gerecht wird. Rechtlich ist es nicht verboten, jeden Essig als Aceto Balsamico anzupreisen. Dieser Name ist nicht geschützt. Eingetragene Warenzeichen – und damit auch rechtlich geschützte Bezeichnungen – sind nur „Aceto Balsamico Tradizionale“, „Aceto Balsamico Tradizionale di Modena“ und „Aceto Balsamico Tradizionale di Regio Emilia“. So dürfen sich ausschließlich Essige nennen, die aus den angegebenen Regionen kommen. (weiterlesen…)
Die Geschichte des Balsamico Essigs
Es sei der beste Essig der Welt, sagt man über den Balsamico Essig, den „Aceto Balsamico Tradizionale“. Doch welche Geheimnisse birgt seine Geschichte? Wie wurde er erfunden? Wie wurde er seinerzeit hergestellt? Die Verfahren zur Herstellung werden seit je her von Generation zu Generation weiter gegeben und wie Geheimnisse gehütet. Daher umweht diesen besonderen Essig ein mystischer Hauch. (weiterlesen…)
