Die richtige Aufbewahrung von Balsamico Essig

Es gibt verschiedene Arten von Balsamico Essig. Haben Sie zum Beispiel eine Flasche mit dem Etikett „Aceto balsamico di Modena“ erstanden, so handelt es sich um ein millionenfach hergestelltes Massenprodukt. Besitzen Sie hingegen jedoch eine der Flaschen mit dem Aufkleber „Aceto balsamico Tradizionale“, so haben Sie eine wahrhaftige Kostbarkeit im Schrank stehen. Und dieser soll selbstverständlich perfekt aufbewahrt werden.

Hierzu müssen Sie ein paar Dinge beachten. In seiner Heimat Modena, wird der Balsamessig über viele Jahre in verschiedenen Holzfässern, wie zum Beispiel Eiche, Edelkastanie und Vogel-Kirsche, gelagert. Dadurch bekommt er u.a. seinen unvergleichlichen Geschmack. Balsamico Flaschen besitzen kein Verfallsdatum. Auf manchen wurde zwar eines vermerkt, allerdings alleinig aus gesetzlichen Gründen. Bei der Frage, ob man die Essigflasche dunkel und kühl lagern sollte, scheiden sich die Geister. Einige Experten plädieren dafür, andere sind der Meinung es sei unnötig. Wo wiederum sich alle Fachleute ungeteilter Auffassung sind, ist das der Verschluss der Flasche luftdicht verschlossen sein muss. Wäre dies nicht der Fall, verdunstet das Wasser und der Fruchtzucker im Essig kristallisieret. Der Balsamico wäre somit ungenießbar. Wenn Sie dieses beachten, werden Sie ihre Gerichte noch lange mit dem edlen Tropfen aus Modena verfeinern können.